Salade tomate, pastèque, burrata, et pesto maison

Si ça c'est pas un combo gagnant ! Je vous propose une recette de salade d'été fraiche et toute simple, qui émoustillera vos papilles. Vous verrez, c'est intéressant d'utiliser le pesto en guise de liant, ça apporte vraiment de la profondeur à cette salade composée ! ⁠

RECETTE (2 pers):⁠

🔹 Pour la salade:⁠

✔️ 1 tranche de pastèque⁠

✔️ 250g de tomates cerises⁠

✔️ 1 burrata di buffala⁠

✔️ 1/4 d'oignon rouge⁠

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🔹 Pour le pesto:⁠

✔️ 1 bouquet de basilic (env. 40g)⁠

✔️ 50g de pignons de pin torréfiés⁠

✔️ 50g de parmesan⁠

✔️ 1 gousse d'ail⁠

✔️ 4 à 6 càs d'huile d'olive⁠

✔️ 1 càs de jus de citron⁠

✔️ sel, poivre, piment d'espelette (ou merken).⁠

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1️⃣ Mixez tous les ingrédients du pesto ensemble jusqu'à l'obtention d'une pâte sans gros morceaux. (Commencez par ajouter seulement 4 càs d'huile, et en fonction du résultat obtenu ajoutez-en 2 de plus).⁠

2️⃣ Coupez votre pastèque, les tomates et émincé finalement l'oignon rouge.

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3️⃣ Mélangez les tomates et la pastèque, déposez votre pesto (qui fera office de liant/vinaigrette), puis votre burrata. Parsemez d'oignon, de sel, poivre et merken (épice chilienne) ou piment d'Espelette. ⁠

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A déguster bien frais c'est encore meilleur ! ⁠