Crêpe de pois-chiche

La crêpe de pois-chiche, un incontournable des brunchs et des petits-dèj salés !

Mangée au petit-déjeuner, cette recette est parfaite : elle apporte des protéines, aucun sucre, de l'énergie et cale suffisamment pour tenir jusqu'au déjeuner. En version brunch, vous pouvez la réaliser en version mini, comme dans la succulente assiette de @lepotagerdecharlotte 😍

RECETTE (pour 2 grands pancakes):

🔹 Pour la pâte:

✔️ 0,5 cup de tofu soyeux

✔️ 1 cup de farine de pois chiche

✔️ 1 cup d'eau

✔️ 2 tbsp de levure nutritive

✔️ 1/4 tsp de poudre d'ail

✔️ 1/4 tsp de sel fin

✔️ 1/4 tsp de curcuma

✔️ 1/2 tsp de levure chimique

🔹 Garniture:

✔️ 100g de champignons

✔️ Quelques tomates cerises

✔️ 2-3 feuilles de laitue ou des épinards

✔️ 1/4 d'oignon blanc

1️⃣ Découpez tous vos légumes : l'oignon et les champignons en fines lamelles, les tomates en deux, et rincez la salade. Réservez.

2️⃣ Versez tous les ingrédients pour faire la pâte dans un blender et mixez jusqu'à ce que ce soit bien homogène (ou un saladier en fouettant).

3️⃣ Dans un poêle, ajoutez une noisette d'huile, puis la moitié de la préparation. Si votre poêle est pile à la taille du pancake, faites tourner la poêle pour répartir la pâte comme pour des crêpes. Cuire à feu doux.

4️⃣ Quand des bulles apparaissent et que la pâte parait cuite sur la face à l'air libre, retournez-la pour la faire cuire quelques minutes de plus de l'autre côté. Réalisez le même procédé avec la deuxième crêpe.

5️⃣ Dans cette même poêle, faites sauter tous les légumes ensemble sauf la salade jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.

6️⃣ Assemblez vos crêpes: sur une moitié ajoutez quelques feuilles de salade, puis les légumes sautés, et refermez-la.

A déguster aussitôt !

PS: selon la qualité de la farine, la crêpe peu s'effriter un peu. Si c'est le cas, pour pouvoir bien la plier en deux coupez-la au milieu.