Crispy bao buns

Pour changer des petits pains bao, ou même des gyosas, cette version crispy aux sésames est vraiment sympa ! En plus, elle est facile à faire en regardant un petit tuto pour le pliage (on rabat les bords, et on tourne!).

Recette (pour 10 baos)

🔹 Pour la pâte

✔️ 300g de farine

✔️ 175ml d'eau bouillante

✔️ Une pincée de sel

Mélangez la farine et le sel sur un plan de travail. Faites un puit, et versez l'eau bouillante. Pétrissez fermement pendant 10-12min environ. Couvrez d'un torchon humide et laissez reposer 30min.

🔹 Garniture

✔️ 1/2 tofu ferme écrasé à la fourchette

✔️ 2 carottes

✔️ 1/2 courgette

✔️ 1 oignon nouveau

✔️ 5 champignons

✔️ 2 càc d'huile de sésame

✔️ 2-3 càs de sauce soja

✔️ 1/2 càc de poivre blanc

✔️ 2 càc de farine de tapioca (ou maïzena)

✔️ Option: coriandre fraiche ciselée

Ecrasez votre tofu, découpez finement les légumes, et champignons. Dans une poêle avec l'huile de sésame, faites revenir tous les légumes, champignons et le tofu. Quand le tout commence à bien griller, ajoutez la sauce soja et la farine de tapioca. Mélangez bien. Poivrez, et ajoutez la coriandre.

Lorsque la pâte est prête, farinez votre plan de travail et formez un paton avec votre pâte. Découpez-le en 10 parts égales. Prenez un des bouts, puis écrasez le légèrement avec la paume. Roulez-le ensuite avec votre rouleau à pâtisserie en prenant garde à garder le milieu plus épais.

Ajoutez la garniture au milieu, et refermez le bun. Plongez la moitié du bun dans de l'eau, puis dans un mélange de sésame blanc et noir. Réservez et recommencez.

Chauffez une poêle avec un peu d'huile d'olive. Applatissez doucement chaque bun entre vos mains, puis déposez-les dans la poêle du côté du sésame. Laissez-les jusqu'à ce qu'ils dorent, puis retournez-les. Laissez-les ainsi seulement une petite minute, puis ajoutez de l'eau jusqu'à un peu plus que 1/3 du bun. Couvrez, et laissez cuire jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée.